محمص القهوة

يتم تصنيف محارق القهوة إلى ثلاثة أنواع رئيسية وفقًا لطريقة التسخين: النار المباشرة ، النار شبه المباشرة والهواء الساخن.

محمص النار المباشرة: يستخدم هذا المحمص اللهب لنقل الحرارة مباشرة إلى حبوب القهوة ، و سطح المرجل له تصميم مثقوب بحيث يمكن أن يحترق اللهب مباشرة على سطح حبوب القهوة.على الرغم من أنه من الممكن جعل حبوب القهوة تسخن بالتساوي عن طريق تحريك الطبل، من الصعب السيطرة على النار ، ومن السهل حرق سطح الحبوب ، مما يؤدي إلى الوضع الذي يتم طهي الخارج ولا يتم طهي الداخل.المحمصات ذات النار المباشرة تنظم الحرارة من خلال صمام العادم، الذي هو اختبار كبير لمهارات الشواء.

محمص نصف مباشر: يجمع هذا المحمص بين خصائص محمصات النار المباشرة والهواء الساخن. لا توجد ثقوب صغيرة داخل الطبل ، لذلك لا يمكن للشعلة أن تحمص الحبوب ،ولكن بدلا من ذلك ينقل الحرارة بالتساوي من خلال المعدن من الطبلهذه الطريقة تجعل الحبوب تحمص بشكل أكثر تكافؤًا وهي الطريقة الأكثر استخدامًا لنقل الحرارة في السوق اليوم.

محمص الهواء الساخن: باستخدام مدفئ للاستقطاب في الهواء، يتم رفع درجة حرارة الهواء عن طريق لفائف التسخين، ويتم استخدام الهواء الساخن كمصدر للتسخين لحمص حبوب القهوة.الهواء الساخن ليس فقط يقدم درجة الحرارة اللازمة للشواء، ولكنها تستخدم أيضًا تدفق الهواء لتحريك حبوب القهوة بحيث تكون متساوية في التسخين. الميزة هي أنها تسخن بسرعة وتسخن الحبوب الخام بشكل متساو.العيب هو أن التسخين بسرعة كبيرة يمكن أن يؤدي بسهولة إلى حبس الحبوب، ودرجة حرارة مرتفعة جدا يمكن أن تجعل بسهولة كاراميل القهوة غير كافية.

هذه الأنواع المختلفة من المحمصات لها مزاياها وعيوبها الخاصة وهي مناسبة لاحتياجات المحمصة المختلفة وتفضيلات النكهة.اختيار الشواية المناسبة يأخذ في الاعتبار مستوى مهارة الشواية، نوع الحبوب والنكهة المرجوة للقهوة.